تقاضا براي بسته بندي هاي مدرون مواد غذايي بسيار بالا است. راه حل هاي اكولوژيك، اقتصادي، پايدار و عملكردي از جمله اين تمايلات جديد بازار هستند. از اين بيوپليمرها (پليمر هاي زيستي) يك ياز تمايلاتي است كه در زمينه مواد جديد بسته بندي در حال تحقيق و توسعه است. موسسه fraunhofer ، نتايج اوليه پروژه (لايه آب پنير) در اروپا ارائه كرده است.

14 همكار از 7 كشور اتحاديه اروپا درحال تحقيق بر روي پروژه اي هستند كه انقلابي در بسته بندي موادغذايي شمرده مي شود و لايه آب پنير ناميده مي شود. اين پروژه به دنبال يافتن يك ماده بسته بندي جديد است كه ضمن استفاده از منابع تجديدپذير در آن داراي فرآيند توليد اقتصادي نيز باشد. اين ماده با خاصيت ممانعت كنندگي عالي پروتئين آب پنير در برابر اكسيژن و رطوبت جايگزيني براي پليمرهاي مرسوم مورد استفاده در بسته بندي است در حالي كه خود يك محصول طبيعي است. مواد مورد استفاده در بسته بندي مواد غذايي بايد نيازهاي ويژه اي از جمله ممانعت كنندگي مطلوب در برابر بخار آب و اكسيژن را محقق نمايند. توسعه بيوپليمرها يا پليمرهاي زيستي براي پاسخ به اين تقاضا بسيار مورد توجه قرار گرفته است و تحقيقات بسياري در اين زمينه در حال انجام است. موسسه fraunhofer براي مهندسي فرآيند و بسته بندي در شهر freising آلمان قرار داد و پروژه هاي صنعتي و عمومي بسياري با تمركز بر موضوع بيوپليمرها در اين موسسه در دست تحقيق است. عمده اين تحقيقات مربوط به بيوپليمرها در كاربردهاي فيلم و كاغذ است. هدف از اين تحقيقات توسه اكولوژيك و اقتصادي بسته بندي است. براي رسيدن به اين هدف مواد بايد قابل تجديد باشد، نيازهاي بسته بندي مواد غذايي را به خوبي برآورده سازد و توليد آن بايداقتصادي بوده و قابل رقابت در بازار باشد. پروژه لايه آب پنير در يك بازه زماني 3 ساله تعريف شد و محصول نهايي در اينترپك 2011 رونمايي خواهد شد.

نتيجه: يك پوشش فيلم خلاقانه با پروتئين آب پنير است كه با هدف رسيدن به زمان ماندگاري بيشتر براي ماده غذايي، صرفه جويي در توليد مواد و كاهش انتشار CO2 به توليد رسيده است. خاصيت مفيد استفاده از پليمرهاي زيستي هم چون پروتئين آب پنير اين است كه مي تواند اثرات آنتي باكتريال و آنتي اكسيدان داشته باشد. جزئيات كامل در مورد اين پروژه در نمايشگاه اپنترپك توسط موسسه Fraunchofer ارائه مي گردد.

ارسال شده توسط : محقق سایت ایران هولوگرام - ٤  تیر , ١٣٩٠